Cannelloni z mięsem

I znowu po włosku, a jak po włosku to makaron. Tym razem zapiekanka cannelloni, czyli makaronowymi grubymi rurkami z mięsnym nadzieniem, a wszystko skryte pod sosem pomidorowym, serem i beszamelem. Nie powiecie mi, że nie lubicie! Wbrew pozorom nie jest to danie aż tak pracochłonne. Owszem, składa się z kilku elementów, ale każdy z nich jest dość prosty w wykonaniu. Najwięcej czasu wymaga mięso, które powinno się dusić na małym ogniu. Ale to właśnie dzięki temu ten smak jest głęboki i wielowymiarowy i ma w sobie „to coś”. Wydawać by się mogło, że ta potrawa niewiele się różni od KLASYCZNEJ LASAGNE, ale jednak forma i odrobinę inny sos mięsny sprawiają, że cannelloni czymś zupełnie innym i zdecydowanie warto go spróbować. Tak dla odmiany 🙂

---

Składniki

Sos mięsny

• 30 dag mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowo-wołowego)
• 130 g kremowego serka (np. ricotta, może być również mascarpone)
• 2 mięsiste pomidory
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• szklanka passaty pomidorowej
• kilka listków świeżej bazylii*
• 2-3 gałązki świeżego tymianku*
• gałązka świeżego oregano*
• sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy

• puszka pomidorów (krojonych lub w całości)
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki suszonego oregano i bazylii
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cukru

Beszamel

• duża łyżka masła
• łyżka mąki
• ok. szklanki zimnego mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

• 10-15 rurek makaronu cannelloni
• 50 g tartego żółtego sera (najlepiej twardy np. parmezan lub Grana Padano)
• kulka mozzarelli

* świeże zioła można zastąpić suszonymi (wtedy dodajemy ich po około łyżeczce)

---

---

Przygotowanie

Sos mięsny

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. Pomidory obieramy ze skórki, a następnie usuwamy nasionka i kroimy miąższ w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę (trzymamy ją na małym ogniu) i wrzucamy na nią cały, nieobrany ząbek czosnku. Podsmażamy go przez kilka minut. To sprawi, że oliwa nabierze odpowiedniego aromatu, a czosnek się nie przypali. Kiedy oliwa jest już rozgrzana, to wrzucamy cebulę i szklimy ją przez chwilę, a czosnek wyciągamy z patelni, obieramy z łupinki i drobniutko siekamy. Na zaszkloną cebulę wrzucamy mięso i smażymy wszystko razem. Dodajemy również pomidory. Za pomocą widelca, rozgniatamy większe grudki mięsa. Kiedy już dobrze się podsmaży, to na patelnię dodajemy posiekany czosnek, passatę i zioła (łodyżek świeżego tymianku nie dodajemy, tylko listki). Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut. Po tym czasie ściągamy pokrywkę, dodajemy serek i doprawiamy sos solą i pieprzem. Sos pozostawiamy na kilkanaście minut na małym ogniu bez przykrycia, aby ewentualny nadmiar płynu odparował. Sos powinien mieć bardzo kremową konsystencję. Gotowy sos odstawiamy na bok.

Sos pomidorowy

W małym garnku rozgrzewamy oliwę i wlewamy pomidory z puszki, a następnie przeciskamy ząbek czosnku do nich. Do pomidorów dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy pod przykryciem całość przez 10 minut. Po tym czasie blendujemy sos na gładko i sprawdzamy smaki i ewentualnie jeszcze go doprawiamy. Sos odstawiamy na bok.

Beszamel

W garnku rozgrzewamy masło i kiedy się rozpuści, to wsypujemy mąkę. Mieszamy dość energicznie i kiedy mąka się zaparzy, to wlewamy mleko. Mieszamy cały czas najlepiej za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i tymiankiem. Beszamel gotowy.

Składanie dania

Pozostaje tylko zebrać wszystko i stworzyć nasze danie. W prostokątnym naczyniu żaroodpornym rozprowadzamy połowę sosu pomidorowego. Rurki makaronu moczymy w wodzie i każdą nadziewamy mięsnym sosem, a następnie układamy je na sosie ciasno obok siebie. Na napełnione rurki wylewamy resztę sosu pomidorowego, a następnie rozsmarowujemy na tym beszamel. Całość obsypujemy tartym żółtym serem. Naczynie przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut. Po tym czasie, na wierzchu układamy plastry mozzarelli i zapiekamy bez przykrycia jeszcze 10 minut.

Przed podaniem i pokrojeniem cannelloni odstawiamy na kilka minut, aby wszystkie soki się uspokoiły.

---

Smacznego!

---