Ciasto czekoladowe z wiśniami i mascarpone

Intensywnie czekoladowy biszkopt w towarzystwie kremu na bazie serka mascarpone oraz kwaskowych wiśni to coś, co nie może nie smakować dobrze. Mimo, że ciasto to miało wyglądać trochę inaczej, a ja byłam załamana, że nie wyszło takie, jak pierwotnie chciałam, to każdy kto spróbował powiedział, że jest pyszne i wygląda cudownie. Po czasie sama doszłam do tych samych wniosków i od tamtej pory już nie próbuję go poprawiać. A smakuje naprawdę bajecznie i orzeźwiająco. Sprawdzi się idealnie w każdych okolicznościach i z pewnością zachwyci gości.

Składniki (tortownica lub kwadratowa blacha)

Biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• herbata do nasączenia

Krem

• 200 g serka mascarpone
• 100 g serka sernikowego
• 200 ml śmietany 30-36%
• ok. 1/3 – 1/2 szklanki cukru pudru
• łyżka soku z cytryny

Frużelina wiśniowa

• opakowanie mrożonych wiśni
• 2-3 łyżki cukru
• łyżka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie

Biszkopt najlepiej upiec dzień lub przynajmniej kilka godzin wcześniej według tego przepisu.

Wiśnie wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu, aż puszczą sok i zaczną się gotować. Wtedy odlewamy pół szklanki tego soku i rozprowadzamy w nim skrobię. Taką mieszankę wlewamy z powrotem do garnka i energicznie mieszamy, aby całość uzyskała konsystencję kisielu. Wyłączamy gaz i odstawiamy garnek w chłodne miejsce do wystudzenia. Wiśnie powinny być chłodne przed nałożeniem na ciasto.

Do miski dodajemy mascarpone, serek sernikowy, cukier i sok cytryny Wszystko razem miksujemy. W osobnej misce ubijamy śmietankę. Kiedy zaczyna być sztywna, to dodajemy stopniowo masę z mascarpone, cały czas mieszając. Kiedy wszystko połączymy, to sprawdzamy jeszcze dla pewności smak. Gdyby krem był dla nas mało słodki, to dosładzamy (podaję ilość cukru taką, jaką ja dodaję i która według mnie jest optymalna;) ). Krem odstawiamy do lodówki aby lekko stężał.

Z biszkopta skrawamy górną warstwę, wyrównujemy powierzchnię i wkładamy go do blachy, w której się piekł. Nasączamy go następnie miejsce przy miejscu herbatą. Może być czarna lub owocowa. W moim przypadku była to herbata malinowa. Kiedy wiśnie są już chłodne, to możemy nakładać je razem z kremem na biszkopt. Sugeruję robić to dość niedbale, tzn. nakładamy kilka łyżek kremu na biszkopt, następnie kilka łyżek wiśni i dopiero teraz rozsmarowujemy delikatnie wszystko razem. Później znowu trochę kremu, trochę wiśni i rozsmarowujemy. I tak dalej do wykończenia wiśni i kremu. Dzięki temu kolory będą się przenikały i uzyskamy bardzo ładnie cieniowany krem na cieście. Wierzch można jeszcze posypać startą czekoladą, najlepiej gorzką lub deserową. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziło.

Smacznego!