11 września 2019

Pieczone pulpeciki z sosem miętowym

Takie pieczone pulpeciki podane z sosem jogurtowo-miętowym przypominają mi Grecję, bo są baaardzo aromatyczne. Intensywnie pachną kminem i kolendrą, które świetnie komponują się z orzeźwiającym sosem. W dodatku można je zaliczyć do dań fit, ponieważ zamiast smażyć, pieczemy je w piekarniku i zrobione są z mięsa drobiowego. Mimo to są mega soczyste i delikatne. Wprost rozpływają się w ustach. Pieczone pulpeciki to strzał w dziesiątkę, gdy planujecie kolację dla znajomych czy większą imprezę. Wystarczy zrobić więcej, podać je na większym talerzu obok sosu, z którego każdy będzie się mógł częstować. Do tego lekka sałatka, grzanki lub pieczone ziemniaczki i pyszny, wcale nienudny posiłek gotowy. Wrzućcie je następnego dnia do pudełka, a nie będziecie musieli martwić się lunchem w pracy.

Składniki

400 g mielonego mięsa z indyka
jedna biała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
łyżka masła
jedna mała, sucha kajzerka + mleko do namoczenia
pół łyżeczki kminu rzymskiego
łyżeczka ziaren kolendry
pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
pół łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku (nie żałujemy i dodajemy dość obficie)
dodatkowo: kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu, jeszcze jedna cebula

Czas przygotowania

15 minut + pół godziny pieczenia

Liczba porcji

20 pulpecików

Wartości odżywcze w jednej sztuce (bez sosu):

Kalorie: 55
Białko: 4,5 g
Tłuszcze: 2,8 g
Węglowodany: 2,5 g

Przygotowanie

Kajzerkę zalewamy mlekiem lub wodą i namaczamy. Musi cała nasiąknąć płynem. Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na oleju. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, masło oraz przestudzoną cebulę z czosnkiem i tłuszczem, na którym się smażyły. Kajzerkę odciskamy z nadmiaru płynu i również dodajemy do mięsa. Całość zaczynamy wyrabiać dłonią. Musimy dokładnie wymasować mięso, aby wszystkie składniki się połączyły i masa była zwarta. Gdyby masa okazała się zbyt sucha,to dodajemy odrobinę płynu, w której moczyła się kajzerka, aby nieco ją rozluźnić. Mięso odstawiamy na kilka minut, aby smaki się uwolniły.

Naczynie żaroodporne lub dowolną blachę cienko smarujemy olejem. Z masy formujemy niewielkie pulpeciki (takie na jeden-dwa kęsy) i układamy w niewielkich odstępach w naczyniu. Cebulę kroimy w grubsze piórka i układamy pomiędzy pulpecikami. Świeży tymianek i rozmaryn rozkładamy na wierzchu. Naczynie/foremkę przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Na ostatnie 5 minut ściągamy folię, aby mięsko się delikatnie przyrumieniło.

Sos jogurtowo-miętowy

Kiedy mięso się piecze robimy sos. Potrzebujemy:

200 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
mały ząbek czosnku
kilka listków świeżej mięty i bazylii
kilka kropli soku z limonki (lub z cytryny)
po szczypcie soli i pieprzu

Jogurt przekładamy do miseczki. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i sok z limonki/cytryny. Miętę i bazylię drobno siekamy i dodajemy do jogurtu. Wszystko mieszamy i odstawiamy, aby smaki się przegryzły.