Przyprawa do mięsa i farszu

Dobre doprawienie mięsa to kluczową sprawa podczas przygotowywania każdej potrawy. Sama często miałam z tym problem. Ogólnodostępne mieszanki przypraw nie zawsze okazywały się pomocne, ponieważ w wielu przypadkach wydawało mi się, że czegoś im brakuje. Postanowiłam więc wziąć sprawy w swoje ręce i przygotowałam domową mieszankę ziół i przypraw, która świetnie sprawdza się podczas przygotowywania np. farszu do pierogów lub pasztetów. Jej bazą jest kozieradka, która ma bardzo intensywny smak i to ona daje tego “kopa”. Przyprawa pasuje także do każdego mięsa, w szczególności drobiowego, jako dodatek do zapiekanek, mięsa mielonego oraz dań z kapustą. 

Składniki

• 3 łyżeczki kozieradki sproszkowanej
• 3 łyżeczki majeranku
• 1,5 łyżeczki ziarenek czarnuszki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• łyżeczka tymianku suszonego
• łyżeczka suszu z warzyw (można pominąć)
• pół łyżeczki kulek czarnego lub kolorowego pieprzu
• szczypta soli

Przygotowanie

Do moździerza przekładamy czarnuszkę, pieprz i tymianek, które razem ucieramy i rozdrabniamy. Przesypujemy do słoiczka, w którym będziemy przechowywali przyprawę. Następnie w moździerzu ucieramy suszone warzywa i także dodajemy do słoiczka. Dosypujemy jeszcze pozostałe przyprawy, których już nie musimy ucierać. Wszystko dokładnie mieszamy i zakręcamy słoik.

I gotowe, używamy według uznania.

Porada: Kozieradkę raczej trudno dostać w tradycyjnych sklepach i marketach (nawet tych większych). Polecam poszukać jej w sklepach ekologicznych i ze zdrową żywnością. Można także ją kupić w postaci całych ziarenek i utrzeć w moździerzu.