Sałatka z kaszą jaglaną i brokułami

Była gryczana, teraz czas na jaglaną. Ponownie kasza w roli głównej i ponownie w sałatce. Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu, więc poleca się ją osobom, które go nie tolerują. Możemy ją przyrządzić na słodko i wytrawnie, na śniadanie, obiad i kolację. Przygotujemy z niej jaglankę, placuszki, pyszne desery, wegańskie pieczenie lub po prostu jak dziś, sałatkę, którą możemy zjeść na lunch, kolację, lub jako dodatek do mięsa na obiad. 

Składniki (na 3 porcje)

• 500 g ugotowanej kaszy jaglanej
• 4-5 dużych różyczek brokuła
• garść jarmużu
• garść pomidorków koktajlowych
• 120 g fasolki szparagowej zielonej (może być świeża lub mrożona)
• garść orzechów (u mnie to orzechy włoskie i nerkowce)
• po łyżce pestek dyni i słonecznika
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania brokuła, fasolki szparagowej i jarmużu. Następnie brokuła i fasolkę kroimy na mniejsze kawałki. 

Do miski wsypujemy kaszę oraz dodajemy ugotowane i lekko przestudzone warzywa. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki i także wrzucamy do miski. 

W międzyczasie na patelni prażymy orzechy i pestki. Kiedy przestygną wrzucamy je do sałatki. Na koniec całość mieszamy, doprawiamy solą oraz pieprzem i dodajemy oliwę/olej. Bardzo dobrze sprawdza się tu olej lniany. 

Sałatka gotowa, przekładamy ją na talerze lub pakujemy do pojemniczków i zabieramy następnego dnia do pracy/szkoły.

Smacznego!