27 czerwca 2020

Tarta owsiana z budyniem i truskawkami

Na takie ciasta teraz jest najlepsza pora. Pyszna i szybka krucha tarta z lekkim kremem budyniowym oraz świeżymi truskawkami to strzał w dziesiątkę na letni deser. Ciasto jest lekkie i orzeźwiające. Ani za słodkie, ani za kwaśne — po prostu idealne. Można przygotować ją na klasycznym kruchym spodzie z TEGO przepisu, lub tak jak ja dzisiaj, podmienić część mąki na mielone płatki owsiane. Sprawdzą się tu również zmielone na mąkę orzechy. Ciasto zyska jeszcze więcej smaku, a w dodatku będzie zdrowsze.

Składniki

Ciasto kruche owsiane

100 g mąki owsianej lub zmielonych drobno płatków owsianych (można podmienić na inną mąkę, zwykłą pszenną lub mielone orzechy)
150 g mąki pszennej
170 g zimnego masła
2 żółtka
szczypta soli
50 g cukru pudru
łyżka zimnej wody

Krem

opakowanie dużego budyniu śmietankowego (na 0,75 l mleka)
0,6 l mleka
3 łyżki cukru (ja dodałam erytrol w tej samej ilości)
odrobina pasty waniliowej lub ziarenka z połowy laski wanilii
50 g serka śmietankowego lub mascarpone
100 ml śmietanki 30%
truskawki (lub inne ulubione owoce np. maliny, borówki, porzeczki, czereśnie)
do dekoracji: starta lub rozpuszczona czekolada

Czas przygotowania

około 2 godziny + chłodzenie

Liczba porcji

okrągła forma o średnicy 24 cm (około 8 porcji)

Wartości odżywcze w porcji:

Kalorie: 400
Białko: 7,7 g
Tłuszcz: 26,3 g
Węglowodany: 39 g

Przygotowanie

Ciasto kruche najlepiej przygotować za pomocą malaksera. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w pojemniku i posiekać do uzyskania gliniastej konsystencji. Następnie przekładamy ciasto na blat, formujemy gładką kulę, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Jeśli nie posiadamy malaksera, ani blendera z pojemnikiem, to na blacie mieszamy suche składniki, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę, żółtka i wodę. Szybko wszystko siekamy nożem, a następnie zagniatamy dłońmi. Robimy to szybko, aby nie ogrzać składników zbyt mocno.

Kiedy ciasto się chłodzi, robimy budyń. W szklance mleka rozprowadzamy zawartość opakowania. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem oraz wanilią. Kiedy zaczyna wrzeć, wlewamy mleko z budyniem i mieszamy do zgęstnienia. Gotowy budyń przekładamy do miski, przykrywamy folią (tak, aby dotykała powierzchni budyniu, co zapobiegnie powstaniu kożucha) i odstawiamy do wystudzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i wykładamy nim foremkę do tarty. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i obciążamy (np. suchym grochem). Pieczemy około 30 minut w 170 stopniach (góra-dół). Na ostatnie 10 minut pieczenia ściągamy obciążenie i papier, aby ciasto się zrumieniło. Studzimy na kratce.

Wystudzony budyń ubijamy krótko mikserem lub trzepaczką. Powinien być dość sztywny i gęsty, ponieważ użyliśmy mniej mleka. Nie będziemy musieli już dodatkowo usztywniać kremu dzięki temu. Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy serek. Następnie dodajemy je do budyniu i łączymy w jednolitą masę za pomocą szpatułki. Gotowy krem przekładamy na wystudzony spód do tarty i rozprowadzamy dokładnie.